Der Giersch ist ein Doldenblütler (Aegopodium podagraria) und hat alles in sich. Er ist sehr markant.
Früher galt die Regel 3-3-3: 3 Blätter oben, 3 Blätter links und 3 Blätter rechts.
Dies ist seit einigen Jahren nicht mehr so. Mal sind oben 3 Blätter und links und rechts nur 2 oder oben 1 und rechts und links nur 1. Aber der dreieckige Stiel ist geblieben. Verwechseln könnte man ihn eventuell mit der Engelswurz, das macht aber nichts, da diese nicht giftig ist. Die ganze Pflanze ist essbar. Die Blätter, Blüten und Samen kann man gemahlen als Gewürz verwenden.
Der Giersch enthält viele Vitamine, Mineralstoffe sowie Spurenelemente und er besitzt bis zu 13 x mehr Mineralstoffe als Grünkohl. Der Vitamin-C-Gehalt ist 4 x höher als in Zitronen.
Weiterhin enthält er ätherische Öle, Bor, Cumarine, Eisen, Flavonglykoside, Harze, Kalium, Kalzium, Kupfer, Magnesium, Mangan, Saponine, Titan und Vitamin A. Er wirkt antibakteriell, antimykotisch (gegen Pilze), entsäuernd, entzündungshemmend, harntreibend und kräftigend. Der Giersch hilft bei Blasenentzündungen, Erkältungen, Frühjahrsmüdigkeit, Gicht, Hämorrhoiden, Hexenschuss, Husten, Ischias, Krampfadern, Rheuma, Verbrennungen, Verstopfung und Zahnschmerzen.
Unschlagbar ist er bei Übersäuerung und somit DAS Mittel gegen Gicht und erhöhte Harnsäurewerte. Er kann dazu genutzt werden, um den Mineralstoffhaushalt aufzufüllen.
Man kann die Blätter des Gierschs einfach so essen, in Smoothies verwenden, als Pesto anrühren, einer Quiche beigeben oder in den Salat als Beigabe hinzufügen.
Lecker und gesund, gehört in jeden Mund!
Liebe Grüße Sabine
Comentarios